风物二十四节气｜立秋：云天收夏色，折枝起园瓜

今日立秋。唐代刘言史《立秋》诗有：“兹晨戒流火，商飙早已惊。云天收夏色，木叶动秋声。”

立秋有三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”

立秋之时最宜食瓜、食肉贴秋膘……清代《津门杂记·岁时风俗》记有：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”有的地方也称之为“啃秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。

明人花果册页之《桃瓜图》台北故宫博物院藏

立秋是中国的一个重要传统节日，古称“立秋节”，人们会举行一系列活动来迎接这一季节转换。早在周代，逢立秋日，天子亲率三公九卿、诸侯大夫“迎秋”于西郊，举行祭祀仪式。汉代承此习俗，并杀兽以祭，表示秋来扬武之意。

到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。《新唐书·礼乐志》：“立秋立冬祀五帝于四郊。”宋代，立秋之日，男女都戴秋叶，以应时序。有以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边的风俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的风俗(见《临安岁时记》)。

在乡村，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆嚐新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等风俗。

立秋之时当咬秋

对于立秋，宋代范成大诗有：“折枝楸叶起园瓜，赤豆如珠咽井花。”

瓜是中国书画和工艺美术中常见的题材，除了描绘其形态之外，更重捕捉其神韵。

写瓜名画中，有宋代钱选的《秋瓜图》、清代八大山人的水墨西瓜册页、齐白石的《倭瓜轴》，也有圆润饱满、釉质润泽的宋代定窑瓜式提梁壶、瓜棱罐，以及匠艺独到的瓜式文房用具等。

《诗经·大雅》记有：“绵绵瓜瓞，民之初生。”后世多引用“瓜瓞绵绵”四字来代表多子多孙，家族兴旺的寓意，而瓜果多子，也有相近的吉祥意思。

宋元之际钱选《秋瓜图》台北故宫博物院藏

钱选，字舜举，浙江吴兴人。南宋景定三年（1262）乡贡进士，长于诗文与书画，在地方文艺界享有声名，元初时与好友赵孟頫等人并称为“吴兴八俊”。台北故宫所藏的钱选《秋瓜图》以深浅浓淡、各种不同层次的绿色，刻画浑圆的翠瓜、掌状的叶片、细长的草须，并夹杂洁白的小花，颜色清丽。瓜叶或俯或仰，具备多种卷曲翻转的姿态，叶脉也经过细心的描绘，就连被虫蛀处都画得一丝不茍，流露出恬静优雅的气息。全幅精致而清雅的风格，犹带有南宋画的遗风，只是褪去甜熟之味。画瓜的题材与瓜瓞绵绵、多子多福的吉祥寓意有关，显然可以符合市场的需求。画幅上方并有作者自题诗一首，钤印四方。不过有学者据画风及款识判断，认为此作或系后世托名之作。

宋人《秋瓜图》台北故宫博物院藏

与《秋瓜图》轴构图相近的有宋人《秋瓜图》轴和收录宋人集绘册的宋人《画草虫瓜实图》。其中宋人《秋瓜图》轴绘三枚秋瓜，匐地而生，另见藤、叶、花等点缀其间。瓜皮用老绿渍染，瓜棱填以赭黄，极尽形容之妙，饶富韵味。瓜叶之络纬、藤须等皆仔细勾勒，用笔圆润细劲。画上未系作者名款，此轴用笔之细腻与宋人《草虫瓜实图》相仿，故若此轴不出自宋人手笔，即属钱选末流所为。水墨西瓜册页是台北故宫藏《传綮写生册》中的一幅。册页中有八大山人分别用行楷书、行书题的三段款识，其中一段为“和盘拓出大西瓜。眼里无端已着沙。寄语土人休浪笑。拨开荒草事如麻。”

八大山人水墨西瓜图册台北故宫博物院藏

近现代绘画大师齐白石一生画了大量以瓜果为题的作品，其中故宫博物院藏的《倭瓜轴》以水墨泼墨画倭瓜，藤叶茂盛，款“杏子坞老民”。台北故宫博物院藏的《瓜瓞绵绵》轴则兼采勾廓填彩与没骨法，描绘南瓜悬垂于藤蔓屈曲缠绕的意象，极富墨韵酣畅淋漓，展现宛若狂草回旋之趣。除南瓜外，齐白石笔下还有丝瓜等。

齐白石画作

以肉贴膘利健康

立秋习俗中，最为重要的还有贴秋膘。在古代，人们认为在秋季增加食量可以帮助身体储存能量，以应对寒冷的冬季。因此，贴秋膘成为了一个重要的习俗。‌

在北方，这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

大多数人经历了一个夏天，体重都会较立夏时更轻一些。北方民间有立秋悬秤称人的习俗，以结果作为对身体健康的评判。若体重比立夏时轻了，就需要进补，“以肉贴膘”实际是对健康有益的事儿。

此外，晒秋是指在立秋这一天或之后的几天里，人们会把谷物、豆类、蔬菜等农作物晒在太阳下，以便将其储存起来。晒秋还有驱邪避凶、祈求丰收的寓意。

莫高窟第61窟村女献乳五代

在古代敦煌壁画中，时常可见肉食的景象，肉食是敦煌人的饮食结构中一个重要组成部分。其来源主要是饲养的家畜、家禽肉以及猎取的野生动物。尤其饲养的羊肉，成为敦煌人餐桌上的主角。

除了寻常的羊肉，偶尔来点野味也是极好的。

秋天适合打猎，《礼记·月令》有云：

“是月也，天子乃敎于田猎，……执弓挟矢以猎，命主祠祭禽于四方。”

尤其王公贵族，更将此视为每年不能错过的田野乐趣，约上几人，携弓而出，向猎物进发。

莫高窟第85窟楞伽经变之出猎晚唐

唐代人打猎是讲究的，猎人们整装出猎，均戴幞头，着缺胯衫，足穿半腰靴。装备也是齐全：有立鹰于手臂的，有单手牵犬的，持弓挎箭囊的，派头十足，甚至还有扛斧的。

早秋时节的书法名迹

关于秋天的历代书迹中，苏轼谪居黄州时写有《满庭芳》，米芾的《淡墨秋山诗》中，虽言“淡墨”，其实是浓墨，尤见精神。吴昌硕先生在壬子立秋刻“虚素”，边款写道：“凡智与言从虚素生则无邪欲也”，另有达摩坐禅像，画上文字有：“榻穿能坐偈持无堕，易筋经法师传我。老缶詺。”

北宋大文豪苏东坡在担任杭州通判期间，杭州一带夏季久旱不雨。便于立秋这天，约请杭州两位县令，一起来到西湖边灵隐寺为民祈雨，当晚留宿于寺中，写下《立秋日祷雨宿灵隐寺同周徐二令》：“百重堆案掣身闲，一叶秋声对榻眠。床下雪霜侵户月，枕中琴筑落阶泉。崎岖世味尝应遍，寂寞山栖老渐便。惟有悯农心尚在，起瞻云汉更茫然。”